做法：1、鸡蛋4个，打散，按1个蛋60~70ML的比例加入80度的热水拌匀，调入少许盐，。倒入方形的容器中，中火蒸10分钟左右。（这一步很重要，起蜂窝的话就算不成功了）
 
2、放凉后将芙蓉蛋扣出，用刀片成4*3**1厘米的厚片，裹上地瓜粉，入7成热的油锅中炸至外皮发硬、略成金黄，捞出沥油。（裹粉时要动作要轻，才能保持芙蓉蛋的形状）
 
3、根据个人口味，淋上鲍汁或鸡汁、酸甜汁，我今天用的是番茄沙司（西汁）。