做法：1、黄鳝1斤杀好去骨，在内部一侧打上十字花刀，切成10厘米左右的段，用沙茶酱3大匙、二锅头酒2匙、鸡粉一茶匙、白糖1茶匙拌匀，腌制3小时。
 2、锅内烧热油，将黄鳝入内中火炸1.5分钟至8成熟。
 3、热锅爆香葱段、姜蒜，加入美极鲜味汁、白糖1茶匙、高汤小半碗烧开，加入黄鳝闷2分钟收汁。