星期天早上，小兔子对我说：妈妈今晚回学校我要带个“威风蛋糕”去给同学。晕哦，什么呀，是戚风，不是威风。本应是柔软如云的蛋糕，却被误会成这么一个威风凛凛的名字，如同把西施叫成张飞般让人难以接受。戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译，CHIFFON是“雪纺绸”的意思。一看名字，就知道这是一款细致到极致、柔软到极致的美味蛋糕。

　　这次败了个海星模,看到钟意JJ做得好漂亮,问她是按几寸的模做,说是按6寸来做,那我就用8寸的配方加加减减来试做,烤出的效果,只能说是能吃的蛋糕,中间回缩凹陷不说，而且不松不软的。后来上了新桐的博找，看到她“烟囱模”的“咖啡大理石蛋糕”配方，用4个蛋白，3个蛋黄，本来就照做了，但在拌蛋糊时看到剩下的那个蛋黄，手多又把它加进去了，烤出的效果比第一个好，虽然不塌陷了，但还是不满意。这时老兔发话了，说：你又不是烘培高手，也没空去做实验,就不要随意调整戚风的配方，不要以为在配方中多加一个鸡蛋会让蛋糕更加松软，可能反而会让蛋糕口感更硬。一句话点醒了我，老兔真是太有才啦，就按新桐的方子，不改、照做。挖哈哈，烤出来那效果真是拥有如云朵般细腻的质地，以及极其松软细腻的口感。这是我做得最好的一个蛋糕。

　　～～～～感～谢～新～桐～的～方～子～～～～

　　料：

　　蛋黄3个

　　砂糖30克

　　色拉油30ML

　　水50ML

　　低筋面粉90克

　　蛋白4个

　　砂糖50克

　　做法：

　　1、蛋黄与30克糖放入打蛋盆中，打至蛋颜色变浅、糖融化，加入色拉油拌匀，再加水和香草精，面粉与泡打粉混合过筛，倒入盆中，拌匀成光滑无颗粒的蛋黄面糊。

　　2、蛋白可以放冰箱冻一下，15分钟左右，先加一小勺糖,低速打散,在盆内转动打蛋器以高速打发,约2-3分钟，加剩下的糖的一半,用约30秒高速打发，体积速迅膨胀，再将剩下的糖全部加入，一直打到蛋白霜到理想状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈立起的圆椎状，前端微微往下低垂，但不会滴落，即可~(蛋白的打发程度很重要,不要打到干性发泡,打到完全立起已经失败了,要重打)

　　3、取1/3蛋白霜与面糊用蛋抽快速地拌匀，用橡皮刮刀捞底翻拌，底部面糊一定要混匀，将混合物倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。

　　把拌好的糊倒入海星模子,在桌上磕两下，抹平面糊，入炉烘烤。170度烤50分钟。

　　4、烤好后立即取出倒扣在烤网上，完全凉透后才可脱模。