做法:

　　1.田螺,已放水里养了两天

　　2.水开放入田螺煮一下,把肉挑出,壳尾敲掉,洗净,再准备些紫苏和假蒌

　　3.螺肉挑出洗净,猪肉剁碎,加些盐,糖,生抽,味精腌一下

　　4.锅热放油,放入蒜片,姜片和切碎的紫苏叶和假蒌叶炒香,再放入切碎的螺肉一起炒,同时放入少量的盐,酒,糖,醋

　　

　　5.炒好的螺肉,捡去蒜片和姜片,放到肉末中混合,加些葱花

　　6.把肉末酿到田螺里

　　7.酸笋炒干水

　　8.酸辣椒也炒一下,出锅

　　

　　9.锅里放油,放入蒜茸,姜末,沙姜末,切碎的紫苏和假蒌,炒香

　　10.放入田螺酿,再放些盐,酒,糖,醋,生抽轻炒

　　11.放入辣椒酱,加水,盖上盖子煮5分钟

　　12.再放入酸笋同炒,出锅前撒些紫苏和假蒌

　　

　　出锅装碟

　　

　　近距离看一下

　　

　　用牙签挑着吃,如果挑不到也可用嘴吮,很好吃呢