四个四分之一蛋糕？？好奇怪的名字哦！后来仔细看了一下，孟老师的100道蛋糕里说：是法国的称法，是与磅蛋糕具有相同意义的重奶油蛋糕，是由奶油，细砂糖，全蛋，低筋面粉各250克（1000克的四分之一）的同样份量制作，所以叫四个四分之一蛋糕。终于明白了，所以还是动手吧！

　　材料和配方来自孟老师的100道蛋糕

　　材料：1、杏仁、南瓜子仁、核桃仁、松仁各15克；

　　2、无盐奶油60克，细砂糖60克，香草精1/2小匙，低筋面粉60克，泡打粉1/2小匙；

　　做法：

　　1、杏仁、南瓜子仁、核桃仁、松仁，烤箱预热后150度烤5分钟放凉后打成粉末待用；

　　2、无盐奶油室温下软化后，加入细砂糖60克用打蛋器搅打均匀；

　　3、全蛋分次加入2中搅打均匀；

　　4、低筋面粉和泡打粉过筋后，倒入3中用橡皮刀切拌式搅拌均匀；

　　5、取1中的二分之一放入4中搅拌匀；

　　6、把拌好的面糊倒入纸模中，把1中的另外二分之一洒在表面。

　　7、烤箱180度预热，烘烤30分钟即可。

　　

　　蛋糕的特点：外脆里软

　　小贴士：1、我没有香草精，所以没放；

　　2、类似这种蛋糕都要使用到泡打粉，实在让人有些头痛，但是一定要使用最好是用双效，这样不用担心微量元素超标；

　　3、根据孟老师100道蛋糕的图，这个蛋糕用的模具是一个长方形的纸模，我没有，所以我用了不粘菊花模，这个量的蛋糕只到模具的一半，因为模具太大了，呵呵！