很喜欢这道菜，简单易做好下饭，即使没有大肉，也能吃上两大碗饭。当然，我是不会吃两大碗的，看看长了游泳圈的果爸，就知道是谁吃两大碗了哈~~~~~~~
材料：豆师傅家的水豆腐一块（据说是没有石膏的）、肉糜约一两（正宗做法用牛肉）、豆瓣酱一大匙、豆豉一匙、自炼红油三大匙、花椒粉一小匙、糖一小匙、姜末少许、葱段少许。
做法：
１、豆腐切约一厘米见方的块，放锅里用沸水烫一下去除豆青味，沥干备用。
２、将豆豉用刀压成茸或剁成细末，豆瓣酱用刀剁蓉。
３、炒锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散变金黄色后，放入豆瓣酱和豆豉末同炒。
４、再放入红油、花椒粉、姜末炒香，然后加一小杯开水或肉汤煮开，放入豆腐块煮2分钟左右。
５、加一小匙糖，少许盐调味（因为豆瓣酱有咸味，所以够咸的话就不用放盐了）。
６、起锅前用湿淀粉勾芡一下即可。