老友炒粉

　　材料:宽的扁粉,笋干,豆豉(一包),碎蒜末(我用了十片),小红辣椒(八粒)也要切碎,葱花,碎肉

　　做法:1,笋干切薄片,干锅把笋控干水份,备用.豆豉用水泡软,空干水份再用手轻轻的抓烂,这样呛锅的时候会更香,米粉先用手抓散,备用

　　2,猪肉切丝或搅成肉末但不可以搅太碎,用盐,胡椒,酒,糖,淀粉,酱油腌三十分钟

　　3,热锅倒油,油不必太多,薄薄一层就好,因为粉皮也是有油份的,扁粉倒入大火快速翻炒,粉均匀受热后出锅,备用

　　4,热锅倒油,油要倒多一些,把豆豉,蒜末,红辣椒放入锅里爆香,依次倒入笋干和碎肉,大火翻炒,待肉末八层熟后倒入米粉及酱青和少许的盐和鸡精,继续大火快炒几下就可以撒上葱花出锅了

　　这是我和老公今天的早餐,炒了两盘,通通吃光了,粉虽油但一点也不腻,因为辣椒和微酸的笋干掩盖厚重的油味,只要你吃上一口就让你停不了嘴,我周围的朋友都轮流请我去他们家做客就是为了让我替他们炒这道米粉,等孩子大些了,我就出去卖这道炒米粉

　　小提示:凡是炒米粉炒饭也好,最好选用传热快的薄锅,旺火快炒,这样炒出来的米粉才会嫩滑鲜香.

　　三文鱼炒饭

　　

　　材料:都是前天吃剩的三文鱼和剩饭,新鲜的胡罗卜,小葱

　　做法:1,三文鱼小火煎熟,剔骨,拆烂.罗卜切丁

　　2,米饭最好也用手抓开,如果比较难抓开可以散一点点的水

　　3,热锅倒油,先炒胡罗卜,如果给宝宝吃需要炒长一些时间,待罗卜软后再倒入米饭,继续翻炒

　　4,翻炒米饭的时候动作要快,要米饭均匀的受热,松散,如果还是难炒散可以加一点点酱青

　　5,米饭炒松后倒入三文鱼,翻炒几下,倒入葱花与胡椒粉,出锅的时候尝一下味道,如果不够咸再加点盐,葱花受热后就会有香气,这个时候就可以关火了